Buona Pasqua a tutti! …a base di erbe ‘selvatiche’ di stagione!

Stefano Rossignoli 7 aprile 2012

Pesto di Aglio orsino
Pesto di Aglio orsino

Volendo augurarvi una buona Pasqua di tutto cuore, mi permetto di consigliarvi un piatto semplice ma fantasticamente buono.

L’idea mi è venuta pochi giorni fa mentre ero ospite della classe dell’amico Enrico che è un prof di scienze.

Eravamo in gita sul Monte San Giorgio in Svizzera e si chiacchierava di evoluzione, fossili, glaciazioni e di vegetazione.

La vegetazione cambia in base al clima, all’esposizione ai vari punti cardinali, all’altitudine, alla latitudine e anche in base al substrato e al suolo che la nutre. In una zona caratterizzata da levata umidità, ombra, calcari in posto e copertura glaciale quaternaria ci siamo trovati in un bosco il cui sottobosco era letteralmente invaso di Aglio orsino, scientificamente Allium ursinum L. (In cui la lettera L significa “Linneo” . vedi link su scienzafacile.it).

Alla vista di quello spettacolo e, sopraffatto dal profumo di Aglio ma così delicato, mi è venuta voglia di un pesto realizzato con questa fantastica pianta.

Sul Monte San Giorgio e in molti altri luoghi ho il dubbio che sia vietato raccoglierla, ma per questo basta informarsi.

…ma…

Nel mio giardino l’anno scorso ne è spuntata una piantina (me ne accorsi a primavera innoltrata) e quest’anno si è rinforzata, nonché riprodotta. Qual migliore occasione per tagliarne una quindicina di foglie???

Metto subito in chiaro che vi darò la ricetta con due raccomandazioni:

#1 la più importante: Il mughetto (Convallaria majalis)  ha le foglie simili alla vista, fiore completamente diverso ed è velenoso, ma non ha profumo, quindi prima di preparare un bel piattino, accertatevi di aver reperito con estrema sicurezza l’aglio e non il mughetto. Per accertarsi basta strappare le foglie e annusarle. L’aglio sa di aglio, il mughetto sa più o meno di nulla.

Qualcuno sostiene anche che le foglie assomiglino al colchico (che è estremamente velenoso), ma a me non sembra e poi comunque se sa di aglio è aglio. Se proprio non vi fidate annusate spezzettando ogni foglia. …oppure lasciate perdere!!! …lo vendono anche al supermercato in certi posti…

Un’altra cosa importante che vi raccomando è di non raccogliere per sbaglio e tritare altre foglie di altre piante. Per esempio nel mio giardino, l’aglio cresce vicino all’Elleboro (Elleboro viridis) che è paurosamente velenoso!!!

La foto modificata vi potrà aiutare spero:

aglio orsino ed elleboro
aglio orsino ed elleboro

#2 Se lo pesterete lo potrete chiamare pesto, sennò vi toccherà chiamarlo “trito” o “sminuzzato”. Regola d’oro che ho imparato dall’amico e guest-blogger di scienzafacile.it Andrea Tessarollo (al quale ho anche rubato l’idea di mettere una ricetta su internet) leggendo la sua ricetta del vero PESTO alla Genovese!

Arriviamo ora alla semplicissima ricetta:

Ho sminuzzato (quindi io ho fatto un trito!!!) 15 foglie di aglio orsino insieme a Leggi tutto “Buona Pasqua a tutti! …a base di erbe ‘selvatiche’ di stagione!”

Ancora una volta …Come si formano le montagne?

Stefano Rossignoli 14 marzo 2012

Già, ancora una volta! E mi auguro che non sarà l’ultima per svariati motivi…E’ un argomento che mi piace trattare e ragionarci sopra mi fa sentire, almeno in parte, quanto sia dinamico e vivo il nostro pianeta Terra…

Chiariamo innanzitutto la cosa più importante: ci sono diversi meccanismi con cui si formano le montagne e comunque tutti questi meccanismi sono conseguenza dei movimenti continui e delle dinamiche terrestri.

Ghiacciaio del Morteratsch - Gruppo del Bernina - Ovviamente il tutto non può essersi formato in un modo troppo semplice!!!
Ghiacciaio del Morteratsch – Gruppo del Bernina – Ovviamente il tutto non può essersi formato in un modo troppo semplice!!!

Il più “semplice” modo che mi viene in mente per mezzo del quale si può formare una montagna è quello di una o più eruzioni vulcaniche le cui colate laviche possono accumularsi una sull’altra e formare un monte detto Vulcano …caso semplice fino ad un certo punto e pieno di diverse casistiche e sfaccettature…

Una delle tante modalità con la quale si forma una catena montuosa è la collisione (lo scontro), o comunque almeno la convergenza tra due placche, ovvero tra due “lembi” di Crosta Terrestre che si muovono (il movimento è indicato dalle frecce nelle figure). “Parlo” di placche convergenti, entrambe di crosta oceanica, o entrambe di crosta continentale, oppure una di un tipo e una di un’altro che vanno l’una verso l’altra.

Quando avvengono dei movimenti relativi tra Crosta Continentale e Oceanica si parla di Margini Continentali Attivi. Esistono anche Margini Continentali Passivi, che comunque hanno una loro dinamica ma che non tratterò in questo post visto che in questi ultimi non si formano catene montuose.

Orogenesi e fogli di carta
Figura 1 – Orogenesi e fogli di carta

Molto spesso per raccontare ai bambini come avviene la collisione tra placche e il sollevamento delle montagne (per spiegare il sollevamento delle Alpi, delle Prealpi o dell’Appennino) si utilizza come esempio un foglio di carta spinto da ambo i lati dalle mani (che sarebbero le placche) e si nota che compare una gobba al centro del foglio e questa simula la formazione delle montagne (Figura 1).

L’esempio credo che vada molto bene per rendere l’idea e per insegnare ai bambini che sul nostro pianeta tutto è in movimento e cambia in continuazione, ma è quanto mai fuorviante se vogliamo effettivamente renderci conto di cosa avviene in una collisione tra due placche!

Cercherò di spiegarvi almeno a grandi linee cosa succede.

Io che non sono un esperto e non ho mai studiato questi fenomeni in prima persona posso solo introdurvi all’argomento, poi il resto dovreste farlo voi perchè addentrarsi in questo ‘mondo’ affascinante, richiede necessariamente la frequenza di alcuni corsi universitari delle varie facoltà di Scienze della Terra …almeno per cominciare…

C’è anche un altro limite alla discussione: possiamo indagare con precisione e metodo, ma andar là a vedere in dettaglio come e dove avvengono certi processi non è possibile e capirete il perchè.

Prima di tutto vediamo come è in generale un margine convergente (in figura 2 vediamo un margine tra continente e oceano)

Avrete notato diversi tipi di frammenti di crosta terrestre solida che “galleggiano” sul mantello (M) fluido.

Orogenesi - margine continentale attivo
Figura 2 – Orogenesi – margine continentale attivo

Ci sono due frammenti di crosta continentale (CC) che compongono i continenti veri e propri ed uno di crosta oceanica (CO) che compone il fondale del’oceano (O). Ora, se i due frammenti di crosta continentale vanno uno verso l’altro (convergono) non è che la crosta oceanica si gonfi come un pallone o come il foglio di carta di cui abbiamo parlato prima. Anche a causa del suo peso e densità, si può infilare sotto alla crosta continentale (o eventualmente sotto un altro lembo di crosta oceanica), immergendosi con un certo angolo.

L’intuizione di questo piano di immersione è arrivata dall’osservazione e localizzazione di una moltitudine di epicentri di terremoti originatisi proprio su questo piano fino a circa 700km di Leggi tutto “Ancora una volta …Come si formano le montagne?”

La Maledizione della Cicogna

Stefano Rossignoli 29 marzo 2011

– le stupende immagini delle Cicogne bianche sono realizzate da Alessandra Morgillo e Matteo Di Nicola.

materiale per il nido - Foto di Matteo Di Nicola
materiale per il nido – Foto di Matteo Di Nicola

L’altro giorno ero in compagnia del mio amico Sasho. Stavamo rasando un muro, vale a dire chiudere i buchi per renderlo più liscio. Si fa prima di imbiancare, è un lavoro molto simile al restauro di una lastra di roccia contenente un fossile anche se con delle piccole differenze…

Per rilassarci un po’ dal duro lavoro della giornata e di questo periodo, abbiamo deciso di farci una grigliatina e di passare un po’ più di tempo del solito a chiacchierare a tavola.

Sasho è Bulgaro e mi fa notare la sua Marteniza.

Sasho al lavoro  di imbiancatura con al polso la sua Marteniza
Sasho al lavoro di imbiancatura con al polso la sua Marteniza

Tutti i Bulgari la indossano nel mese di marzo e la tolgono quando vedono la prima Cicogna dell’anno! La Marteniza è un braccialetto o comunque un ornamento di corda bianco e rosso. Mi dice però che qui non ci sono molte cicogne quindi dovrà toglierlo senza averne viste.

Mi racconta delle cicogne Bulgare (Le più abbondanti appartengono alla specie Ciconia ciconia che è poi la Cicogna bianca).

A.Morgillo cicogna
Cicogna – Foto di Alessandra Morgillo

Là ce ne sono parecchie, in effetti lo stretto del Bosforo è una delle principali rotte migratorie di questi fenomenali predatori insieme allo stretto di Gibilterra e, sopra il Bosforo si trova proprio la Bulgaria.

in volo - Foto di Matteo Di Nicola
in volo – Foto di Matteo Di Nicola

Questi uccelli arrivano dall’Africa del nord in cui passano l’inverno. La Cicogna è sempre vista come buon auspicio e una volta si preparavano i tetti e delle piattaforme rialzate in modo da Leggi tutto “La Maledizione della Cicogna”

We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners.
Cookies settings
Accept
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Privacy Policy

What information do we collect?

We collect information from you when you register on our site or place an order. When ordering or registering on our site, as appropriate, you may be asked to enter your: name, e-mail address or mailing address.

What do we use your information for?

Any of the information we collect from you may be used in one of the following ways: To personalize your experience (your information helps us to better respond to your individual needs) To improve our website (we continually strive to improve our website offerings based on the information and feedback we receive from you) To improve customer service (your information helps us to more effectively respond to your customer service requests and support needs) To process transactions Your information, whether public or private, will not be sold, exchanged, transferred, or given to any other company for any reason whatsoever, without your consent, other than for the express purpose of delivering the purchased product or service requested. To administer a contest, promotion, survey or other site feature To send periodic emails The email address you provide for order processing, will only be used to send you information and updates pertaining to your order.

How do we protect your information?

We implement a variety of security measures to maintain the safety of your personal information when you place an order or enter, submit, or access your personal information. We offer the use of a secure server. All supplied sensitive/credit information is transmitted via Secure Socket Layer (SSL) technology and then encrypted into our Payment gateway providers database only to be accessible by those authorized with special access rights to such systems, and are required to?keep the information confidential. After a transaction, your private information (credit cards, social security numbers, financials, etc.) will not be kept on file for more than 60 days.

Do we use cookies?

Yes (Cookies are small files that a site or its service provider transfers to your computers hard drive through your Web browser (if you allow) that enables the sites or service providers systems to recognize your browser and capture and remember certain information We use cookies to help us remember and process the items in your shopping cart, understand and save your preferences for future visits, keep track of advertisements and compile aggregate data about site traffic and site interaction so that we can offer better site experiences and tools in the future. We may contract with third-party service providers to assist us in better understanding our site visitors. These service providers are not permitted to use the information collected on our behalf except to help us conduct and improve our business. If you prefer, you can choose to have your computer warn you each time a cookie is being sent, or you can choose to turn off all cookies via your browser settings. Like most websites, if you turn your cookies off, some of our services may not function properly. However, you can still place orders by contacting customer service. Google Analytics We use Google Analytics on our sites for anonymous reporting of site usage and for advertising on the site. If you would like to opt-out of Google Analytics monitoring your behaviour on our sites please use this link (https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/)

Do we disclose any information to outside parties?

We do not sell, trade, or otherwise transfer to outside parties your personally identifiable information. This does not include trusted third parties who assist us in operating our website, conducting our business, or servicing you, so long as those parties agree to keep this information confidential. We may also release your information when we believe release is appropriate to comply with the law, enforce our site policies, or protect ours or others rights, property, or safety. However, non-personally identifiable visitor information may be provided to other parties for marketing, advertising, or other uses.

Registration

The minimum information we need to register you is your name, email address and a password. We will ask you more questions for different services, including sales promotions. Unless we say otherwise, you have to answer all the registration questions. We may also ask some other, voluntary questions during registration for certain services (for example, professional networks) so we can gain a clearer understanding of who you are. This also allows us to personalise services for you. To assist us in our marketing, in addition to the data that you provide to us if you register, we may also obtain data from trusted third parties to help us understand what you might be interested in. This ‘profiling’ information is produced from a variety of sources, including publicly available data (such as the electoral roll) or from sources such as surveys and polls where you have given your permission for your data to be shared. You can choose not to have such data shared with the Guardian from these sources by logging into your account and changing the settings in the privacy section. After you have registered, and with your permission, we may send you emails we think may interest you. Newsletters may be personalised based on what you have been reading on theguardian.com. At any time you can decide not to receive these emails and will be able to ‘unsubscribe’. Logging in using social networking credentials If you log-in to our sites using a Facebook log-in, you are granting permission to Facebook to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth and location which will then be used to form a Guardian identity. You can also use your picture from Facebook as part of your profile. This will also allow us and Facebook to share your, networks, user ID and any other information you choose to share according to your Facebook account settings. If you remove the Guardian app from your Facebook settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a Google log-in, you grant permission to Google to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth, sex and location which we will then use to form a Guardian identity. You may use your picture from Google as part of your profile. This also allows us to share your networks, user ID and any other information you choose to share according to your Google account settings. If you remove the Guardian from your Google settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a twitter log-in, we receive your avatar (the small picture that appears next to your tweets) and twitter username.

Children’s Online Privacy Protection Act Compliance

We are in compliance with the requirements of COPPA (Childrens Online Privacy Protection Act), we do not collect any information from anyone under 13 years of age. Our website, products and services are all directed to people who are at least 13 years old or older.

Updating your personal information

We offer a ‘My details’ page (also known as Dashboard), where you can update your personal information at any time, and change your marketing preferences. You can get to this page from most pages on the site – simply click on the ‘My details’ link at the top of the screen when you are signed in.

Online Privacy Policy Only

This online privacy policy applies only to information collected through our website and not to information collected offline.

Your Consent

By using our site, you consent to our privacy policy.

Changes to our Privacy Policy

If we decide to change our privacy policy, we will post those changes on this page.
Save settings
Cookies settings